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酵素是什么

文章出处:速来健 人气: 发表时间:2017-09-15 14:46
  酵素在科学界被称作“”。酵素仅仅在人体上就有几千种之多,这么多酵素虽然各有不同功效,但是它的主要作用就是催化作用(增加各种活动的效率)。现在市场上的酵素产品主要针对于人体保健与环境保护两个方面。

酵素简介

酵素的想像形象


  酵素是“酶”之俗称;酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质,生物体的化学变化,几乎都在酶的催化作用下进行,酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的,同时也是细胞重要的组成成份,体内酵素活动的多少,更是决定人类“健康和疾病”的指标;人类应用酵素的起源甚早,在远古美索不达米亚时代(公元前4000年—公元前3000年),人们将麦子自然发酵所形成的液体,以类似信仰般的心情饮用……演变至今,就是啤酒的由来。

人体中的酵素

 
  一般人体内,水份占70%、蛋白质15%、脂肪13%, 还有无数的酵素负责体内各种化学变化,这些特殊的蛋白质都是我们不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考,各种变化在一天廿四小时内 毫不歇止,所以酵素是生生不息的;我们所摄取的食物营养素中,最主要的碳水化合物—淀粉,主要来源于五谷杂粮;其它如肉类及动物肝脏所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等,都是我们活力的来源,如果没有酵素,这些营养素就无法消化吸收利用,例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase),来进行消化作用,才能化为活力能源,所以身体如果缺少酵素,任凭我们吃再多的食物也难从中摄取营养。
 
   体内的各个内脏、器官反应都少不了酵素,例如酵素消化食物,小到可以穿过小肠的细胞膜,进入血液中,血液中的酵素再将消化完成的营养素,建构肌肉、神 经、血液及腺体;同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中,并将脂肪转变为脂肪组织,酵素有助于尿素的形成,使尿素随尿液排出;另有一种酵素还会辅助骨 骼和神经组织吸收磷,也有酵素会辅助红血球细胞吸收铁;除此之外,精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙,精子得以进入,形成受精卵,所以酵素对于生命的传 承功不可没;医学上,有一种名为链激酶的酵素可以溶解血栓,在免疫系统中的酵素,则会清除及消灭血液组织里的异物及毒素,从上述的例子中,不难发现人体内 处处有酵素存在,各个脏器、肌肉、神经也都需酵素的作用,无论哪一种酵素不足,都对健康有害。人体中的酵素无数,每种酵素都有其独特的作用,例如,淀粉酵 素只分解碳水化合物;脂肪酵素只分解脂肪,转移酵素只担任搬运的任务。这就是酵素的“专一性”。也就是说,在一个小小的细胞内,许多酵素都有各自的工作, 如果插手“它人”领域,反而会引起混乱,这就是自然产生的分工法则;酵素对物质做催化作用之后,会将其转变为另一种物质。但酵素本身不起变化。所以,每种 酵素刚好可以解构一种物质的分子。